Invité de l'émission de Jean-Michel Zecca sur Bel-RTL, le chef Olivier De Vriendt, du restaurant le Rizom n'est pas venu seul : il a tenu à mettre en lumière le maraîcher et le potager d'Agriculture Sociale des Ateliers de Mons qui le fournissent à Ghlin. Et ce qu'il en a raconté en dit long sur la qualité, et sur l'humain, qui poussent dans cette terre des Ateliers de Mons.
Aux Ateliers de Mons, l’inclusion se vit chaque jour… et elle a le goût de l’excellence !
Au sommaire de cet article :
La plus belle preuve de la qualité de nos légumes, c'est un chef gastronomique qui l'a donnée , à la radio.
Olivier De Vriendt, à la tête du restaurant Rizom sur le site classé du Grand-Hornu, est venu lui-même chercher son maraîcher à Ghlin. Depuis près de quatre ans, nous le fournissons en légumes bio.
Ce chef, adepte d'une cuisine engagée et largement végétale, travaille à près de 90 % avec des producteurs locaux. Notre potager fait partie de ses adresses de confiance.
Quand Jean-Michel Zecca lui demande ce que ces légumes ont de différent, sa réponse tient en un mot : « De l'amour, beaucoup d'amour. » Pour lui, le goût d'un légume cultivé avec patience et fierté n'a rien à voir avec celui d'une production industrielle.
Il y a un détail qui en dit long. Le chef confie que : « c'est sans doute le potager le plus propre et le mieux rangé » qu'il connaisse, un lieu où il vient « se promener et s'inspirer » parce que « c'est beau, c'est propre et ça donne envie ».
Quand un professionnel de la gastronomie puise son inspiration dans votre jardin, le compliment vaut tous les labels.
L'anecdote qui résume tout.
Le chef tient à inviter ses producteurs « de l'ombre » à venir manger au restaurant, pour qu'ils voient ce que deviennent leurs récoltes. Un jour, il sert un spaghetti de concombre à un jeune de l'équipe qui… déteste le concombre.Résultat : assiette terminée en cinq minutes. Du concombre cultivé à Ghlin, sublimé dans une assiette gastronomique, et savouré par celui-là même qui l'avait fait pousser. La boucle est bouclée.
Cette confiance d'un chef exigeant rejoint celle de partenaires qui font appel aux Ateliers de Mons pour d'autres savoir-faire, de Pairi Daiza à de nombreuses entreprises de la région.
Derrière chaque légume, il y a une personne et souvent, une renaissance.
Le potager de Ghlin est cultivé par des collaborateurs en situation de handicap et des personnes en parcours de réinsertion, accompagnés au sein de notre Entreprise de Travail Adapté (ETA). C'est le cœur de notre mission : un travail qui a du sens et qui redonne confiance.
Beaucoup arrivent avec un parcours difficile et n'ont parfois jamais vu pousser une asperge. Au fil d'une saison, ils « revivent », pour reprendre le mot de l'équipe. Ils acquièrent un métier, un rythme, une autonomie. Et surtout, ils savent où vont leurs légumes : dans l'assiette d'un grand chef. Pour eux, c'est ce qu'il y a de plus valorisant.
Cette transformation, on la voit à l'œil nu. Pousser la porte de notre département d'agriculture sociale, c'est entrer dans un lieu vivant où des femmes et des hommes s'épanouissent en exerçant un vrai métier. La propreté et l'ordre que salue le chef ne sont pas un hasard : ils sont la signature d'une équipe fière de son travail. Loin de tout misérabilisme, la réalité est limpide : bien accompagné, chacun peut exceller.
Pour la troisième année consécutive, les Ateliers de Mons ont consolidé leur certification BIO, et cette fois, sans une seule remarque lors du contrôle. C'est la démonstration concrète que le cahier des charges biologique est respecté avec rigueur, et que nos pratiques s'améliorent d'année en année.
La certification bio, délivrée en Belgique par un organisme indépendant comme Certisys, ne s'obtient pas une fois pour toutes. Elle repose sur des audits annuels et une traçabilité complète. Passer un contrôle sans la moindre réserve n'a donc rien d'une formalité : c'est le signe d'une maîtrise méticuleuse, du semis à la vente.
Pour vous, la garantie est simple : des légumes cultivés sans produits chimiques de synthèse, dans le respect des normes les plus strictes. Notre maraîchage va même au-delà du label, puisqu'il se passe aussi de pesticides et d'engrais chimiques.
Pour aller plus loin, lisez nos dossiers sur la certification BIO des Ateliers de Mons et sur l'agriculture sociale et bio comme modèle d'avenir.
Choisir nos légumes, c'est faire un choix de goût, de proximité et de sens à la fois. Voici, concrètement, ce que vous y gagnez :
Particulier ?
Venez remplir votre panier en vente directe au potager !
Rue de la Barrière à Ghlin, le lundi de 12h30 à 16h et le jeudi de 14h à 18h.Professionnel — restaurateur, collectivité, traiteur ?
Un approvisionnement régulier en légumes bio de qualité gastronomique est possible.
Demandez votre devis maraîchage et donnez à votre carte une vraie dimension locale et responsable.
Que vous cherchiez de bons légumes pour votre table ou un partenaire d'approvisionnement fiable pour votre établissement, les Ateliers de Mons réunissent ce qui se fait rarement ensemble : la qualité bio reconnue par les chefs, la proximité d'un circuit court, et un impact social mesurable à chaque récolte.
Nos collaborateurs en situation de handicap cultivent des légumes dont la qualité parle d'elle-même — au point d'inspirer la cuisine gastronomique. En les choisissant, vous régalez vos convives et vous faites vivre une économie sociale, locale et durable. C'est tout le sens de notre démarche d'agriculture sociale.
Les légumes sont vendus en direct au potager, rue de la Barrière à Ghlin (Mons), le mardi de 12h30 à 16h et le jeudi de 14h à 18h. Particuliers et professionnels y sont les bienvenus.
Oui. Les Ateliers de Mons ont consolidé leur certification BIO pour la troisième année consécutive, cette fois sans la moindre remarque lors du contrôle, la preuve d'un respect scrupuleux du cahier des charges biologique.
Le potager est cultivé par des collaborateurs en situation de handicap et des personnes en parcours de réinsertion, accompagnés au sein d'une Entreprise de Travail Adapté (ETA) qui emploie 80 collaborateurs, dont 70 reconnus par l'AVIQ.
Oui. Un approvisionnement régulier en légumes bio de qualité gastronomique est possible pour les restaurateurs, traiteurs et collectivités. Il suffit de demander un devis maraîchage pour étudier les volumes et la saisonnalité.